香蕉（學名：Musa × paradisiaca），又名甘蕉、芎蕉、芽蕉、弓蕉、卜蕉，泛指芭蕉科芭蕉屬小果野蕉及野蕉之間自然或人工雜交的栽培種，廣泛栽種於熱帶、亞熱帶地區。各品種的香蕉均為多年生草本植物，果實形狀長且有棱，果皮黃色或綠色，果肉白色，富含澱粉。香蕉果肉柔軟香甜，無種子，易剝皮。香蕉含有豐富的營養成分。
- 香蕉含有鉀、鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維。
- 香蕉含有維他命B2和檸檬酸。
- 香蕉含有維他命B6。
- 香蕉含有鐵質。
- 香蕉含有纖維素及果膠和果膠糖。
- 香蕉含有維生素A、B1、菸鹼酸、維生素E、β胡蘿蔔素、磷、鈣、錳。
- 香蕉含有色胺酸。
- 香蕉是水果中鉀含量最高者之一。
- 每磅香蕉的鉀含量高達1,141毫克，鈉僅有3毫克，鉀鈉比達380。
- 一根約120克的香蕉熱量約為100大卡。
- 香蕉主要為碳水化合物和水分，蛋白質和脂質含量較少。
- 未成熟、偏綠的香蕉，營養組成大多為碳水化合物，其中的纖維和抗性澱粉較多。
- 香蕉成熟後，其抗性澱粉會轉變為以單醣或雙醣組成的簡單醣類，導致甜度與GI值上升。
- 香蕉皮有梅花點時，抗氧化物含量最高。
- 香蕉的消化、吸收良好。
- 香蕉屬於熱帶水果。
- 香蕉適宜儲存溫度是11℃~18℃。
- 香蕉皮中含有蕉皮素。
- 香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。
